به گزارش سلامت نیوز به نقل از eatingwell ، با افزایش نرخ چاقی، بسیاری از افراد به رژیم‌های غذایی خاصی روی آورده‌اند، به‌ویژه رژیم‌هایی که مصرف کربوهیدرات را محدود می‌کنند. در حال حاضر، بیش از ۴۰ درصد از بزرگسالان در ایالات متحده با چاقی دست‌وپنجه نرم می‌کنند. با اینکه هدف بسیاری از آن‌ها کاهش وزن است، حفظ وزن کاهش‌یافته همچنان یک چالش اساسی باقی مانده است.

طبق گزارش شورای بین‌المللی اطلاعات غذا، ۴۳ درصد از مردم معتقدند کربوهیدرات‌ها یا قندها عامل اصلی افزایش وزن هستند، در حالی‌ که تنها ۲۵ درصد افراد، دریافت کلی کالری از منابع مختلف را عامل افزایش وزن می‌دانند. با این حال، تحقیقات علمی نشان می‌دهند که کاهش کربوهیدرات‌ها در صورتی‌ که کل کالری مصرفی ثابت بماند، تأثیر چشمگیری بر کاهش وزن ندارد.

معایب رژیم‌های کم‌کربوهیدرات

رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات ممکن است منجر به کمبود برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم شوند. به منظور بررسی دقیق‌تر این موضوع، گروهی از محققان داده‌های گسترده‌ای را از مطالعه‌ای بزرگ به نام «بررسی ملی سلامت و تغذیه» (NHANES) تجزیه و تحلیل کردند. این داده‌ها بین سال‌های ۲۰۰۷ تا ۲۰۱۸ از بیش از ۱۵۰۰۰ بزرگسال بالای ۲۰ سال جمع‌آوری شده بودند.

شرکت‌کنندگان بر اساس میزان کربوهیدرات دریافتی روزانه به دو گروه تقسیم شدند:

1. گروه با کربوهیدرات محدود: کمتر از ۴۵ درصد انرژی روزانه از کربوهیدرات‌ها دریافت می‌کردند.

2. گروه با رژیم توصیه‌شده: مطابق با دستورالعمل‌های رسمی، ۴۵ تا ۶۵ درصد انرژی خود را از کربوهیدرات دریافت می‌کردند.

سپس میزان دریافت برخی مواد مغذی مانند ویتامین‌های A، B12، C، D و E، فولات، آهن، کلسیم، منیزیم، روی و سدیم بررسی شد. در کنار این موارد، استفاده از مکمل‌ها نیز مدنظر قرار گرفت.

یافته‌های کلیدی مطالعه

افرادی که از رژیم کم‌کربوهیدرات پیروی می‌کردند:

• بیشتر پروتئین، چربی و الکل مصرف می‌کردند.

• کمتر زن بودند و بیشتر تحصیلات دانشگاهی و درآمد بالاتری داشتند.

• کمتر از حد نیاز مواد مغذی زیر را دریافت می‌کردند:

  • آهن

  • منیزیم

  • ویتامین A

  • فولات

  • ویتامین C

  • ویتامین D

از سوی دیگر، این افراد کمتر دچار کمبود ویتامین B12 و روی بودند، و در برخی موارد، ویتامین K و کولین بیشتری نسبت به مقدار توصیه‌شده دریافت می‌کردند. اما میزان دریافت سدیم در این گروه بیش از حد استاندارد بود.

نقش چربی در رژیم‌های کم‌کربوهیدرات

مطالعه همچنین نشان داد که نوع و مقدار چربی مصرفی در رژیم‌های کم‌کربوهیدرات، بر وضعیت تغذیه‌ای افراد تأثیر دارد. برای مثال:

• رژیم‌های کم‌کربوهیدرات که چربی کمی داشتند، با کمبود کلسیم و ویتامین E همراه بودند.

• مصرف اسیدهای چرب تک غیراشباع (MUFA) – موجود در موادی مانند روغن زیتون و آووکادو – به دریافت بهتر پتاسیم و ویتامین E کمک کرد.

• رژیم‌های با چربی اشباع کمتر، دریافت بهتر کلسیم را حمایت کردند.

محدودیت‌های مطالعه

باید توجه داشت که داده‌های تغذیه‌ای بر اساس گزارش‌های خوداظهاری جمع‌آوری شده‌اند، که ممکن است با خطا یا سوگیری همراه باشند. همچنین، شرکت‌کنندگان بدون در نظر گرفتن هدف رژیمی خاص، صرفاً بر اساس مصرف کم کربوهیدرات گروه‌بندی شدند، و همه درجات محدودیت کربوهیدرات در یک گروه قرار گرفتند.

کاربردهای عملی برای زندگی روزمره

برای کسانی که به رژیم کم‌کربوهیدرات فکر می‌کنند، این مطالعه پیام‌های روشنی دارد:

• کاهش کربوهیدرات بدون برنامه‌ریزی می‌تواند منجر به کمبود ویتامین‌هایی شود که برای انرژی، سیستم ایمنی و سلامت عمومی حیاتی‌اند.

• مصرف مکمل‌ها می‌تواند راه‌حل مناسبی برای جبران این کمبودها باشد، اما بهتر است تحت نظر متخصص تغذیه یا پزشک صورت گیرد.

• رژیم کم‌کربوهیدرات متعادل، همراه با مصرف مواد غذایی غنی از مواد مغذی مانند سبزیجات برگ‌دار، آجیل، دانه‌ها، آووکادو و توت‌ها، می‌تواند از کمبودهای تغذیه‌ای جلوگیری کرده و همچنان مزایای کنترل وزن را فراهم آورد.

در نهایت، پیام کلیدی این است: کیفیت رژیم غذایی به اندازه کمیت آن اهمیت دارد. انتخاب غذاهای غنی از مواد مغذی و مشورت با متخصصان، کلید موفقیت در پیروی از سبک زندگی کم‌کربوهیدرات و دستیابی به سلامت پایدار است.